Alerta alimentaria: El cinturón verde de Córdoba no produce lo suficiente para una dieta saludable

Un estudio de la Universidad Nacional de Córdoba reveló que la producción local de frutas y verduras apenas cubriría el 21,3% de lo necesario si la población siguiera las guías nutricionales nacionales, exponiendo la fragilidad de la soberanía alimentaria en la región.

La investigación, liderada por especialistas de la UNC y la Fundación Innovacomunidad, pone en jaque la idea de que la provincia produce alimentos en exceso. Según los datos obtenidos, la Región Agroalimentaria de la Ciudad de Córdoba (RACC) presenta un déficit estructural: la producción actual del cinturón verde solo alcanza para cubrir el 56,2% de las frutas y el 77,58% de las verduras que los cordobeses consumen hoy, cifras que están muy por debajo de los estándares de una alimentación sana.

El informe introdujo el Índice de Autosuficiencia Alimentaria, una herramienta que mide la capacidad de una región para abastecerse a sí misma sin depender de traslados externos. Matías Scavuzzo, docente de la UNC, advirtió que el éxito exportador de cultivos como la soja no se traduce necesariamente en una mesa bien servida para los vecinos. El estudio subraya que el avance de la urbanización sobre las tierras productivas de Córdoba Capital y el Gran Córdoba ha reducido el espacio para hortalizas y frutales, encareciendo los costos por transporte desde otras provincias.

Ante este escenario, los investigadores instan a fortalecer las políticas de protección del cinturón verde y fomentar hábitos de consumo locales. La mala alimentación no es solo un problema de conducta individual, sino una consecuencia directa de la falta de acceso a alimentos frescos y de cercanía, lo que impacta directamente en los índices de salud pública de la provincia.

Cifras clave del estudio:

• 21,3%: Es el porcentaje de cobertura si todos los cordobeses comieran de forma saludable.
• 56,2%: La capacidad actual de abastecimiento de frutas en la provincia.
• 77,58%: Lo que el cinturón verde aporta al consumo real de verduras de los vecinos.
• Índice de Autosuficiencia: Nueva metodología que cruza la producción agrícola con la nutrición poblacional.