Alerta sanitaria en Córdoba: confirman 23 casos de triquinosis en tres brotes diferentes

El Ministerio de Salud provincial detectó los focos epidemiológicos en Córdoba Capital y en Malvinas Argentinas. Cuatro de los afectados son menores de edad. Una de las fuentes de infección confirmadas fue el consumo de carne de jabalí sin controles bromatológicos.

Las alarmas encendidas en los comités de sanidad obligan a extremar los controles sobre el mercado de alimentos en la provincia. El Ministerio de Salud de Córdoba, a través del Departamento de Zoonosis, confirmó la existencia de tres brotes de triquinosis que ya registran un total de 23 personas afectadas. Las investigaciones epidemiológicas detallan que dos de los focos infecciosos se localizaron en distintos puntos de Córdoba Capital, mientras que el tercero fue identificado en la localidad de Malvinas Argentinas, en el Gran Córdoba.

El desglose oficial del organismo sanitario indica que, de los 12 casos detectados en la ciudad de Córdoba, 9 están directamente vinculados al consumo de carne de jabalí —cuya presencia del parásito fue certificada tras un análisis del Ceprocor— y otros 3 pertenecen a un mismo grupo familiar cuya fuente de contagio aún se investiga. En tanto, el brote de Malvinas Argentinas sumó 11 personas infectadas que comparten vínculos de parentesco y amistad; en este último grupo, los pacientes relataron haber consumido chacinados y derivados cárnicos adquiridos tanto a vendedores ambulantes de la zona como provenientes de otra provincia.

Atención ambulatoria y operativos de control Los pacientes afectados recibieron asistencia médica en diversos centros de salud públicos y privados de la capital cordobesa. Desde el área médica informaron que cuatro de los contagiados son menores de 15 años, y que la totalidad de los damnificados evoluciona de manera favorable bajo tratamiento ambulatorio y con un estricto seguimiento clínico para monitorear las secuelas de la parasitosis. Debido a la gravedad de la situación, se montó un operativo conjunto entre Zoonosis, el SENASA, las áreas de Bromatología municipales y las direcciones de fiscalización de los ministerios de Bioagroindustria y de Industria y Comercio para decomisar mercadería sospechosa y clausurar bocas de expendio clandestinas.

¿Qué es la triquinosis? Es una enfermedad provocada por la ingesta de carne de cerdo o animales silvestres (como el jabalí) cruda o mal cocida, que se encuentra contaminada con las larvas del parásito Trichinella spiralis. Los síntomas característicos se inician con fiebre alta, dolor muscular intenso, dolor de cabeza e hinchazón alrededor de los ojos, acompañados en ocasiones por vómitos y diarrea.

Las autoridades recordaron con firmeza que los procesos caseros de salazón y ahumado (como ocurre con los salames o bondiolas artesanales) no matan al parásito, por lo que es indispensable consumir chacinados con etiqueta de procedencia autorizada. Asimismo, se instó a los consumidores a evitar la compra de embutidos en puestos ambulantes o comercios no habilitados, y se solicitó a los cazadores realizar de manera obligatoria los análisis de laboratorio correspondientes antes de ingerir o distribuir carnes de piezas salvajes.